Was ist Biltong und wie ist es im Vergleich zu anderen Wurstwaren?

Wenn man gewohnheitsmäßig nascht, kann es schwierig sein, seine Diät- und Gesundheitsziele einzuhalten. Zum Glück lässt sich dieses Problem mit Biltong überwinden. Dieser gesunde Snack erleichtert nicht nur die Diät, sondern unterstützt auch beim Erreichen der Fitnessziele. Doch was genau ist dieses Lebensmittel und wie unterscheidet es sich von anderen Wurstwaren?

In diesem Artikel beantworten wir all diese Fragen. Am Ende wirst du begeistert sein, den Snack zu probieren und in deine Ernährung zu integrieren.

Was ist Biltong?

Europäische Siedler fügten dem Rezept jedoch zusätzliche Zutaten wie Essig, Nelken, Gewürze, Pfeffer und Gewürznelken hinzu. Diese besondere Note führte zu einer Geschmacksexplosion, die den Snack auch in den USA sehr beliebt machte.

Wie macht man Biltong?

Die besten Rezepte für dieses Wurstfleisch verwenden typischerweise hochwertiges Steak, da Rindfleisch leicht erhältlich ist. Um den Snack zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Schritte ausführen:

Bereiten Sie das Fleisch vor

Entfernen Sie zunächst das überschüssige Fett vom Fleischstück und schneiden Sie es anschließend in Stücke. Beachten Sie: Je dicker die Scheiben, desto länger dauert das Trocknen des Fleisches. Die empfohlene Dicke beträgt daher in der Regel 1 cm. Achten Sie außerdem darauf, längs zur Faser und nicht quer zu schneiden, um die gewünschte zähe Konsistenz zu erhalten.

Marinieren

Nachdem das Fleisch zubereitet ist, legen Sie die Scheiben in einen Behälter. Gießen Sie etwas Essig hinein und rühren Sie das Rindfleisch darin ein, sodass alle Stücke vollständig bedeckt sind. Lassen Sie das Fleisch nicht länger als eine halbe Stunde im Essig liegen. Dies trägt zur Konservierung bei, beeinträchtigt aber nicht den endgültigen Geschmack des Gerichts.

Würze

Sobald das Marinieren abgeschlossen ist, ist es Zeit, das Fleisch mit Gewürzen zu würzen. Sie können mit Gewürzen und deren Mengen nach Ihrem Geschmack experimentieren. Vergessen Sie nur nicht das Salz, da es für den Trocknungs- und Konservierungsprozess benötigt wird. Weitere Gewürze für die Trockenmarinade sind Pfeffer, Chiliflocken, zerstoßene Koriandersamen usw. Mischen Sie diese in einer Schüssel und reiben Sie die Mischung anschließend auf jede Scheibe.

Trocknen

Denken Sie daran: Je länger die Streifen hängen, desto mehr trocknen sie. Nach dem Trocknen können Sie die Scheiben in kleine Stücke schneiden, so dick oder dünn wie Sie möchten. Bewahren Sie die Scheiben anschließend in einem verschlossenen Beutel oder einem luftdichten Behälter auf. So halten sie wochenlang.

Ist Biltong gesund?

Ja, das gepökelte Fleisch ist äußerst nahrhaft und zählt daher zu den gesündesten Snacks. Es ist proteinreich und gleichzeitig zucker- und kohlenhydratarm. Der Fettgehalt kann je nach Fleischstück variieren. Insgesamt hat 28 g Rinder-Biltong nur 80 Kalorien .

Darüber hinaus werden bei der Herstellung keine künstlichen Aromen oder Verarbeitungsprozesse verwendet. Das Ergebnis ist ein rein natürlicher Snack, der nicht nur lecker, sondern auch reich an Nährstoffen ist. Sie können ihn also ohne schlechtes Gewissen genießen, weil Sie Ihre Ernährung oder Fitness beeinträchtigen.

Wie schneidet Biltong im Vergleich zu anderen Wurstwaren ab?

Biltong unterscheidet sich grundlegend von anderen Wurstwaren. Es wird oft mit dem beliebten Beef Jerky verwechselt, doch es gibt einen großen Unterschied zwischen beiden. Im Folgenden sind einige der wichtigsten Unterschiede aufgeführt:

Geschmack und Fettgehalt

Biltong vs. Jerky ist heutzutage ein heiß diskutiertes Thema. Beef Jerky wird oft geräuchert, was dem Fleisch ein rauchiges Aroma verleiht. Es ist außerdem völlig fettfrei. Biltong hingegen hat einen einzigartigen Geschmack, da es nicht geräuchert und in Essig mariniert wird. Außerdem lässt sich der Fettgehalt des Snacks je nach Fleischstück steuern.

Art der Herstellung

Ein weiterer Unterschied zwischen den beiden Lebensmitteln liegt in der Herstellung. Jerky wird durch Erhitzen dehydriert, während Biltong viele Tage lang luftgetrocknet wird. Daher können Sie oft selbst bestimmen, wie trocken, weich und zäh Sie es haben möchten. Jerky hingegen ist meist trocken.

Die wichtigsten Erkenntnisse

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Biltong aufgrund seiner Konservierungs- und Pökelmethoden ein einzigartiges Pökelfleisch ist. Obwohl der Snack anderen Pökelfleischsorten ähnelt, ist er es nicht. Denn während andere Fleischsorten durch Hitze getrocknet werden, werden diese Fleischscheiben luftgetrocknet.

Wenn Sie also versuchen, eine Diät einzuhalten, ist Biltong die perfekte Lösung für Ihren Heißhunger auf Snacks. Es ist außerdem ein gutes, lang haltbares Nahrungsmittel für Outdoor-Abenteuer wie Camping und Wandern.